Cafe Whale 避風塘的鯨

⾹港仔有⼀家賣漢堡包的 Cafe （咖啡店），店主是四個80後，Nick 是其中一位，有幸與Nick 訪談，將以第一身角度，記錄他開店以來的心路歷程。

「我們四個 partner（夥伴），本來想叫 eighty-four，因為我們大多是84年出⽣的，但有⼀個 partner 是83年出⽣的，（笑）所以沒⽤原本的想法。海裏的⽣物通常（體積）較大，取名Cafe Whale，因為我們想做⼤點，但投資都有⾵險。以為會好，誰知並沒有。

我以前是做甜品的。做甜品，準備⼀次，就做⼀百個，運輸途中可能出現問題，⽐如奶油融化，因碰撞而損耗，這都是損失的成本。賣漢堡包也是仔細考慮過，因為你說賣pasta（意粉），pasta 當然ok，會有很多⼈買，但我們認為，意粉從店舖外帶回家後，就不好吃，漢堡包帶回家，或有同樣情況，但較可以保障⼝感。

把漢堡包跟海鮮⼀起賣，是有從宣傳方面考慮。現在很多⼈都不愛吃⿂，像我的⼥兒，她不吃淡⽔⿂。⿂其實很美味，我把它⽤另⼀種做法，放進年輕⼈愛吃的⻝物，也能說，是⼀種推廣考量。我不會說， 你⼀定會覺得好吃，每個⼈的⼝味不同，愛吃的⼈就愛吃，不愛吃的就不愛。但起碼，我覺得對得住價錢就可以。

現時⻝客主要還是 focus （聚焦）在 officer（白領人士），學⽣不太可能。其實我想嘗試不同的⿂類，但做不到。⼀是因為買不到，⼆是因為賣不出去。你說你賣常⾒的⿂類，⼤家聽說過⼼裡有底，如果是沒聽說過的，很少有⼈願意嘗鮮。 就像讓你在⿆當勞和我這家店選，你光聽⿆當勞這名字，就知道它裏面會賣的東西，你聽到我這家店，誰知道？誰知道還有漢堡包和炸⿂賣？很多⼈都不知道我們店賣什麼。

我們想做⼤點。把店開在⾹港仔，是想可以認識更多⼈。想著有⼈⾏⼭，會慕名而來，這間店有炸魚，有漢堡包。我問過我朋友， 他們都說「喔！好⽿熟喔，聽過！」，但僅此⽽已。你說開⼀家店，起碼要做到被⼈記得，對吧？你要做到，讓⼈知道這是你的產品。我之前做蛋糕，有的⼈都會知道。該怎麼說，讓人有印象，才可以⽣存到哦！